startete als Musiker, besuchte danach die Accademia Teatro Dimitri in Verscio (CH) und studierte zeitgenössischem Tanz bei Trinity Laban London (UK). Simon tourte in Europa, den USA und Afrika als Teil des Theatergruppe Collettivo Spettatori, mit dem 50collective und Sons of Sissy /Simon Mayer. Als Tänzer, Schauspieler und Musiker arbeitete er u. a. für Choreographen in London, New York, Brüssel, Porto, Zürich, Basel und Wien.

Simon unterrichtet Tanz im In- und Ausland, ist Gastdozent beim Bachelor Tanz an der Manufacture Lausanne und mit eigenen Produktionen sowie Kollaborationen beschäftigt (u. a. mit Krizaj/Wehrli/Gilser). Zudem ist er Lehrer der Feldenkrais-Methode.